贵州腌鱼的怎么做好吃？
我父亲做了一辈子的鱼，从小我最爱吃他做的鱼，现在大了也爱吃了，而且我做起来也好吃，简单，方便，快捷，下面我把做鱼的方法告诉你。 首先选鱼是很重要的，你那里有鲜鱼买的话就买活鱼，如果没有就买点冰冻的鱼肉，最好买鱼刺少的鱼，做出来才不会有骨头卡喉咙。接着就是鱼的处理了(这步很重要，处理不好会做臭的) 把鱼洗干净后，从中间片开，但不要切断，保持形状，在鱼身上划口，用盐抹匀腌制15分钟以上（这点盐千万别忘了，很关键的）
第二步：准备佐料。剁辣椒，姜蒜，葱花，酱油，醋，白糖，麻油或者香油，豆瓣酱(可放可不放) 第三步：蒸鱼。锅里烧开水，别直接放鱼进去蒸啊，那样会把鱼肉蒸老，应该是水烧开之后，把鱼连盘子一起放到蒸笼里，盖上盖子，大火蒸熟(大约10分钟左右吧，主要看锅里的水开了没有，别蒸久了)
第四步：浇汁。这个步骤比较重要，直接决定着你做的鱼好不好吃的关键。在蒸鱼的同时，咱们来制作调味汁。拿一个干净的碗，放入姜蒜末，剁辣椒，豆瓣酱，搅拌均匀待用。等鱼蒸熟以后，倒掉盘子里多余的水，然后沿着锅边淋入调好的酱料，撒上葱花。这个时候可以尝一下味道，咸淡合适的话就可以出锅了。
最后一步也是最重要的一步(这一步决定了你是否会吃到“臭”鱼) 做鱼的时候千万别把切好的生姜、大蒜、葱花等配料忘记放进去哦，特别是生姜。如果做了这一步，保证你吃到“臭”鱼！！！ 锅中放油，比平时炒菜多一些，烧热后将切好的姜末倒入锅中煸炒出香味，再把蒸熟的鱼放进去翻匀就可以了