怎么做大排好吃？
【菜谱名称】 葱烤大排 【所属菜系】 全部 【原料】 大排骨500克，酱油、料酒各2汤匙（约32毫升），盐1茶匙（5克），蚝油1汤匙（15ml），白糖半汤匙（4.5克），生粉1汤匙（15ml），葱段适量。 【制作过程】 1、将酱油、料酒、糖、醋和少许水调成酱汁；蚝油和清水调匀备用。 2、把大排骨切成段放入碗中，加入所有调料和葱段拌匀，腌两个小时左右使之入味。 3、将生粉用2汤匙清水搅成生粉糊，均匀地抹在大排上，放在碟中待用。 4、烧热锅后加适量油，爆香姜片，放入大排转中火煎至两面呈金黄色，倒入酱汁勾芡即可。
【特点】 这道菜色泽鲜亮，香味浓郁，是一道非常美味的家常菜！ 大排是猪身上的一块肉，其肉质细嫩，口感很好。不过，由于它的脂肪含量较高，因此要多吃的话就要注意控制脂肪的摄入量了。
【小贴士】 在烹调大排前可以先将其腌制一下。这样一方面可以使大排更入味，另一方面还可以减少烹调时间。在腌制大排时还可以加点生粉，这样可以使大排的表层有一层薄薄的淀粉膜，煎炸时可避免表面变焦。如果担心煎制过程中会有油脂产生，那么不妨先把大排煎至八分熟后再进行翻炒调味就行了。