冷水鱼怎么做好吃？
鲤鱼炖豆腐，味道很好，材料也很简单. 1、选个两斤左右的鲤鱼，收拾干净，在鱼身划几刀； 2、锅中放入比平时炒菜略多的油烧7成热，放入1大勺白糖炒化后，倒入已洗净切块的豆腐，待豆腐上色开始沸腾后出锅盛到碗中备用（注意不要把汤汁淋在鱼身上）; 3、将炒锅洗干净，放入少许的油烧至七成热放入切好的生姜片，葱段，料酒爆香后将收拾干净的鲤鱼放进锅里，加入热水，没过鱼身即可； 4、加少许的醋，盖上锅盖大火煮6-10分钟，待汤煮开后再煮5分钟左右，打开盖，放入之前准备好的豆腐和适量的盐，味精调下味，再煮一下就可以起锅了，最后撒上葱花点缀.
【注意事项】
1、豆腐下锅的时候一定要注意手法，不要用力扔也不要用锅铲去推，否则很容易碎掉哦！
2、鱼要煎一下再放豆腐是为了保证豆腐完整而且入味均匀不会夹生。
3、鱼入锅时尽量不要翻动，如果非要翻动的话可以用铲子背面轻轻推动，动作一定要轻，因为鱼已经用油煎好所以不用担心会粘锅而破坏形状或味道影响美观啦～
4、鱼的调味很简单，不用放过多其它的调料来掩盖鱼的鲜味哦~