扣肉怎么做简单又好吃？
首先说下扣肉的做法，个人比较喜欢的是梅菜扣肉。 做梅菜扣肉的材料包括五花肉和梅干菜，准备一块带皮的五花肉清洗干净后切成片状，放入碗中待用。接着往锅中倒入适量的清水烧开后再放入五花肉片，焯水去除血水和腥味，然后捞出冲洗干净放一旁备用。接下来起锅烧油，油热后将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，然后再加入八角、桂皮和香叶等调味香料一起炒出香味来。最后将五花肉盛出来待用，再往锅中放油，油热后将生姜和大蒜下锅爆香，然后将梅菜干放入锅中炒香。紧接着再将炒好的五花肉放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的生抽提鲜，老抽上色，鸡精味精调味，盐巴调味，然后再撒上一点葱花炒匀即可关火出锅了。
做梅菜扣肉的关键是五花肉的选择很重要，一般来说选肉要选择肥瘦相间的三层五花肉最佳。另外在制作过程中一定要用大火爆炒，这样才能让五花肉的肉质更加紧实不松散。还有就是最后装盘的时候一定要压一压，这样吃起来口感才会更好！ 下面介绍一款简单好吃的梅菜扣肉做法，希望大家能够喜欢哦~
主料：猪五花肉750克，梅菜100克；
辅料：植物油200毫升、白糖2勺、姜3片、大蒜8瓣、料酒4勺、酱油4勺、辣椒酱1小勺、食盐半茶匙；
梅菜扣肉的做法步骤
第一步：准备好所用食材；
第二步：把梅菜洗净切碎；
第三步：准备好调料汁；
第四步：把五花肉整块的放在蒸锅上蒸熟（大约半小时左右）；
第五步：把蒸好的五花肉切成厚一些的片；
第六步：把切好的肉片摆入碗内；
第七步：再把准备好的梅菜铺在上面；
第八步：锅内放油，下入姜末和辣椒酱炒香；
第九步：把调制的料汁淋在上面，盖上盖儿，上锅蒸制一个小时左右；
第十步：把蒸好的扣肉倒出，滗去汤汁不用，扣在盘内，再用原汤把梅菜扣肉拌匀，撒上葱末即可食用啦；