小餐馆厨房怎么排烟？
小餐馆的厨房比一般家庭的面积要大得多，使用的灶具数量也要多些，做菜油烟也更集中、更严重，所以排油烟设施的安装要掌握一些小技巧。
小餐馆厨房的整体排油烟效果主要由三个因素决定：1、大排烟总管的坡度；2、单台烟罩的排烟管高度（单台烟罩的高度不一致或前后不一致都会影响排烟效果）；3、排油烟风机、烟道等的安装位置。
小餐馆的厨房面积一般比较大，使用的烟灶具多且成排，所以排烟总管也较长，为了防止排油烟电机负压不足而影响排油烟效果，就要使大排烟总管有一合适的下坡度，一般应为10-20‰为宜，使油烟容易排出室外。排烟管的坡度可在烟罩的出烟口上倾斜10-20‰形成，而大排烟总管上各连接段可用管箍连接向下打紧形成。
在安装烟罩、连接排烟管、电机、烟道时，一定要使烟罩的出烟口高度一致而且烟罩不能向后倾斜，以保证所有烟灶具产生油烟能完全抽到烟罩中排出。
排油烟电机、烟道等的安装位置以在厨房较靠里的上部（不防碍人操作通行）为好，以使产生油烟较多的灶具离排油烟口距离近些，容易抽到烟道中。
为了防止室外各种天气变化对室内进空气的冲击，造成厨房内有异味，可在距排油烟风机进风口10-20公分处设弹簧式防回流装置。