厨房如何验收原料？
首先要查送货单，根据送货单逐一清点货物是否不足或损坏。其次是检查原料的外观质量，包括包装是否严密、有无破损，颜色气味是否正常，有无异味异色等。然后，根据存放的条件，将原料进行分类存放，需冷藏的货物放入冷藏冰箱，其他货物放入相应的货位中，最后，将货品清单及时录入电脑信息管理系统，保存好送货小票。
原料在入库验收时，除了要检查产品合格证和送货单外，对不同的食品还要检查不同的证件。比如冷冻食品验收时应当注意包装上是否有MSA或HACCP认证，禽畜肉类除检查包装上的厂家地址、QS标志外，还应索要检疫合格证；水产品除检查供货商的合法证件外，一般不做验收储存；熟食制品除检查包装上的厂家地址、QS标志和有效保质期外，应尽量选择当日生产的熟食品，验收后应尽快放入冷柜低温贮存；米、面、油的验收应选择大厂家生产的产品，必要时可要求供货商提供质检报告；牛奶、饮料的验收应检查生产日期和保质期。
验收人员在验收完毕并办理完入库手续，将需入库的货物放在指定的区域之后，应尽快将进货单和送货凭证交财务入账，未及时入账的应及时索要回来，不要轻易将送货凭证交给送货人员。