如何介绍重庆火锅？
重庆老火锅是一特色传统美食，起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门一带的纤夫和码头工人，流行已有80多年历史，是一种独具特色、驰名中外的汉族传统快餐菜。重庆老火锅更是重庆市的旅游项目之一，外地来的朋友，往往下榻重庆的第一件事就是去品尝重庆老火锅。 重庆老火锅以锅、油、料、法闻名于世界。
一锅红亮滚烫的老油，舀一勺白嫩晶莹的糍粑豆腐，烫一烫，蘸上香辣味汁，“唆”的一声，糍粑豆腐含在嘴里，香辣、酥麻和奶香、蒜香霎时在口腔内蔓延，顿时“滋儿”一声，麻辣化在了滋水里，辣得你头上冒汗、嘴角冒火、喉头发紧，就着冰凉的白啤酒一口气把豆腐吞下。喝口冰凉凉的啤酒，那真是齿颊留香，回味悠长。
火锅是重庆的市食，是去重庆旅游的旅客必吃的美味。火锅分毛肚、鸭肠、牛肉等各类锅底，根据个人爱好而定。锅底的佐料有多种，如：辣椒、花椒、姜、蒜、香油、酱油等，可根据自己的口味配制。
重庆老火锅，麻辣鲜香，色泽红艳，味美醇厚，而且营养丰富。毛肚鲜嫩化渣、牛腰酥软鲜美、黄喉脆嫩腊辣，鸭肠滑爽喷香、血旺细嫩绵软、酥肉香脆油嫩。真是让人垂涎三尺！