凉粉儿怎么调好吃？
作为一个在四川待了40多年、远离川菜就浑身不舒服的“伪川人”，为了回答这个问题我也算是拼了！ 先上答案 配料：绿豆淀粉50g、清水300ml、红油辣椒15g、生抽15ml、醋15ml、白糖15g、葱花15g、香菜碎15g、熟白芝麻适量（可选）、花生酱20g（可选） 做法步骤如下 大碗内倒入绿豆淀粉和清水 用筷子搅拌均匀成无颗粒的淀粉浆 再分次加入足量的清水，边加边搅 直到成为稀糊状 锅中烧水，水开后关火，用筷子夹着面糊缓缓倒入锅内 不着急翻动，让面糊自然沉淀 几分钟后，等到锅底出现厚薄均匀的一层薄薄的凉粉，且没有明显气泡产生时，马上开火加热，并用勺子不停地刮去底部的浮沫和沉淀物 最后关火冷却，让凉粉彻底凝固 吃的时候把凉粉切成块，放入碗里，然后依次加入 红油辣椒、生抽、米醋、白糖、葱花、香菜末、熟白芝麻(可选) 和花生酱(可选) 所有配料搅匀后浇在凉粉上面就可以吃了 如果你也是爱吃辣的四川人或者刚好在成都，欢迎你来试试看哦~