熟牛肉拉面怎么做？
以前我也不知道，自从我做了厨师这行，经过不断的摸索和失败，终于做出了令自己满意的熟牛肉拉面糊！ 原料： 精瘦肉（牛里脊）500g、鸡蛋2个、红薯淀粉100g、食用油30ml、香葱10g、姜5g、料酒15ml、胡椒粉2.5g、食盐适量、味精鸡精各2g、辣椒油适量 第一步：选肉 做熟牛肉拉面的第一要点就是选择优质的食材，我一般买的是现宰的牛腩或者牛里脊，这样可以确保肉质鲜嫩不老； 第二步：焯水 把准备好的食材清洗干净后冷水下锅，加入葱姜等佐料去腥，大火烧开后撇去浮沫，然后小火煮约40分钟至全熟，捞起备用； 第三步：熬酱 准备一个大碗，里面放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱，先用油搅匀，然后加入少量的水拌匀，注意不用加太多，否则会太稀； 第四步：炸酱 把步骤三调好的酱倒入锅中，开最小火慢慢加热，并不断搅拌，防止糊底，直到变成焦黄色，冒泡均匀，关火备用； 第五步：搅面 把烧好的炸酱浇在切好的面条上，根据自己的喜好撒上葱花等其他佐料，然后把调好的鸡蛋液边搅边倒在面上，这一步一定要慢，否则容易结团； 最后一步：拌开 把所有材料混在一起充分搅拌均匀，让每根面条都沾上调料，一碗香喷喷的熟牛肉拉面就做好啦～