炖牛肉都是用什么料？
现在天气开始转凉，最适合吃羊肉和牛肉了； 用料也不复杂，一般家里有的就可以了 首先把买回来的牛肉清洗干净（最好泡一下，除去血水）。 这里介绍两种做法给大家参考：
第一种：酱牛肉 准备原料：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、白糖。 这个方法是我自己琢磨出来的，据说这是最接近外酥里嫩的口感了；不过就是耗时间一点。 具体做法：
1. 锅中加入足量的清水，然后把处理干净的牛肉放入锅中，同时放入葱段、姜片、八角、桂皮。
2. 锅中加入高度的白酒或者是料酒去腥。
3. 开大火煮开以后，再撇去浮沫。
4. 加入酱油、白糖搅拌均匀后，盖上盖子，转小火煮一个半小时左右。（一定要小火，火太大容易把牛肉煮干）
5. 一个小时之后，打开锅盖，用筷子轻松刺穿并且没有血水流出就说明熟了，然后关火让牛肉浸泡在汤汁中入味（至少一个小时以上，最好隔夜）
第二种：咖喱牛肉 准备原料：新鲜的牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、黄油、香菜、咖喱粉。 黄油是用来调味的，如果不喜欢也可以不放。 我喜欢放一些蔬菜一起炖，如果用高压锅，可以在最后半个小时放进去。 具体做法：
1. 将买回来的新鲜牛肉用冷水浸出血水。 然后放进砂锅或者是电饭煲中，加入八角、桂皮等香料（可以根据自己的喜好添加），再加上足够的开水，炖煮两个多小时。（我用高压锅的话，一般是上气以后压30分钟）
2. 萝卜去皮切块，土豆去皮切成块状，洋葱切丝。
3. 当牛肉炖至软烂时，放入食盐调味，然后加入切好的土豆和萝卜继续焖煮至软烂入味。（可以用筷子戳一戳试试）
4. 最后盛出，撒上香菜或者香葱末，就可以享用了。