牛肉和豆芽炒好吃吗？
这个菜我们这里（武汉）叫做“炒牛肚”，是牛肚和辣椒一起炒的。我小时候家里穷，很少吃猪肉和牛羊肉，所以这道菜对于我的味觉，就如同宫保鸡丁和糖醋里脊一样富有吸引力。 做法很简单，就是把牛肉切成细丝，用鸡蛋清、土豆淀粉、酱油、葱姜末、胡椒粉、食用油调成糊状腌制15分钟以上备用；绿豆芽去根冲洗干净晾干水分待用；大蒜去皮拍碎，干辣椒剪成小段，豆瓣酱剁碎待用。
热锅凉油，四成热的时候下入腌好的牛肉丝滑散，至八成熟盛出待用。另起锅热油，六成热时加入干辣椒段、花椒、大蒜、豆瓣酱，爆香后倒入绿豆芽快速煸炒，见豆芽刚入味就立即下葱花和炒好的牛肉丝，迅速翻拌均匀即可出锅装盘了。
这样一盘香辣脆爽的炒牛肚就做好了，你看着是不是很有食欲呢？