螺丝面怎么吃好吃？
在意大利，Spaghetto（意大利空心粉）是最为人所熟知的面食之一，和番茄、橄榄油是最佳搭档。而Scagliozzi（螺丝面）则是意大利北部的经典面食，与Pizza并称为意大利北部人民的两大主食。 虽然同为面食，但Spaghetto和Scagliozzi的做法却很不一样。要制作一根Spaghetto，需要先把面粉加糖、盐调成面团，然后用机器把它制成中空的细棒，最后切成短棍即可。而Scagliozzi则需要把高筋面粉和酵母粉拌匀后，加入清水揉成面团，然后搓成手指粗细的条状，再经过发酵、蒸熟等工序做成。因为要先发酵再蒸，所以做好的Scagliozzi有一根根蓬松轻盈的头发丝，仿佛海螺壳一般，因此也有“意大利通心粉”之称。 无论是Spaghetto还是 Scagliozzi，最经典的吃法都是在开水里煮熟后，拌上番茄酱食用。但是这样吃未免有些单调无味，接下来就一起看看意大利人是怎么做这道面的吧！
1.煮面 在锅里放入适量的水和食盐，水开后将面条放入锅中，煮至熟透后捞起，过一下凉水，防止粘连。
2.熬汁 在平底锅中放入适量橄榄油，油热后倒入洋葱碎，煸炒出香味后，加入黑胡椒碎和切好的西红柿丁，不停翻炒至汤汁浓稠。
3.拌酱 在酱料中撒入适量马苏里拉芝士碎，调至均匀后，撒上罗勒叶碎提香。 另外还可以准备一些绿蔬菜丝作为配菜，在食用前和酱料一起搅拌均匀，一道美味又有料的Scagliozzi就做好了！ 除了做沙拉，你还能在烹饪时加入牛排或者三文鱼等肉类一起煮，口感更丰富！