扣肉怎么做法好吃？
我用的广东做法，做的扣肉很受欢迎，家人都喜欢吃。 首先把买回来的五花肉用冷水浸出血水。 加入八角、桂皮、香叶，然后放两勺生抽和一勺老抽，盖上盖子小火卤一个小时左右（可以用高压锅节约时间）。 煮好以后把卤好的五花肉取出备用。 然后把卤肉上压一个盘子，防止他缩水。 我一般会用砂锅来炖，但是这里要提醒一点就是，你的砂锅一定要足够大，能放下整个卤肉并还有多余的位置，不然就尴尬了....
接下来就是最关键的一步，炸制！非常关键！一定要把肉炸至上色！ 锅里多放点油，烧至六成热的时候把切好的卤肉放进去炸，全程大火，确保颜色均匀。 最好是用那种有高度的白酒，这样既可以去除腥味又可以上色，如果你不想酒味太重的话可以在下锅之前用清水泡一下。 炸到这种程度就可以了，不要炸太久了，容易焦 然后将炸好的扣肉放在盘子里，在表面铺上一层剁椒（不喜欢吃辣的可以不放）。 上蒸锅蒸熟，大概半小时左右，用筷子插一下可以轻易插入就说明熟了。 最后一步，摆盘。 因为炸过了所以不用炒糖色了！
注意最后一步的摆盘，要露出一点炸制后的酥脆表皮，这样一道好吃的扣肉就做好了啦！