皖鱼豆腐汤怎么做好吃?

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首先,鱼要选新鲜现杀的,而且肉要厚一些的。 处理完之后洗净血水(很重要的步骤)待用。 豆腐买老豆腐较好,切成块状待用。 葱切葱花、姜切片。 锅烧热,不放油直接放入姜片爆香。然后加入冷水和适量的盐烧开,将鱼放入锅中煮几分钟(这个过程是为了去腥增香)。

等汤汁变成乳白色后,加入豆腐,盖上锅盖转小火煮10分钟左右,撒葱花即可。 其实这个菜最好喝的就是那个汤底,所以我们第一步一定要做到“奶白”。 鱼肉的口感很重要,不能太老也不能太烂,所以火候的掌握也很重要! 这个鱼汤味道很好,我平时不爱吃饭,但是喝这个可以喝两碗!(保证原料新鲜,处理好血水去腥味的基础上,这个汤就可以喝下去了哦~~)

我是南方人,但是在东北也很受欢迎呢~ 对了,如果有朋友喜欢喝汤也可以给我点赞哦~

羊基广羊基广优质答主

1. 鱼肉洗净,用盐、胡椒粉、生抽腌入味;

2. 把鱼骨、鱼头一起下锅煎出奶白色,再放姜蒜爆香加水煮开,小火慢炖一小时左右(中途可放适量盐)让鱼肉和汤汁都变得鲜嫩且入味;

3. 然后加入豆腐继续煮十分钟;

4. 最后加一点点淀粉勾芡,撒点葱花就ok啦!

5. 也可以加点青菜,营养更丰富哟~

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