皖鱼豆腐汤怎么做好吃?
首先,鱼要选新鲜现杀的,而且肉要厚一些的。 处理完之后洗净血水(很重要的步骤)待用。 豆腐买老豆腐较好,切成块状待用。 葱切葱花、姜切片。 锅烧热,不放油直接放入姜片爆香。然后加入冷水和适量的盐烧开,将鱼放入锅中煮几分钟(这个过程是为了去腥增香)。
等汤汁变成乳白色后,加入豆腐,盖上锅盖转小火煮10分钟左右,撒葱花即可。 其实这个菜最好喝的就是那个汤底,所以我们第一步一定要做到“奶白”。 鱼肉的口感很重要,不能太老也不能太烂,所以火候的掌握也很重要! 这个鱼汤味道很好,我平时不爱吃饭,但是喝这个可以喝两碗!(保证原料新鲜,处理好血水去腥味的基础上,这个汤就可以喝下去了哦~~)
我是南方人,但是在东北也很受欢迎呢~ 对了,如果有朋友喜欢喝汤也可以给我点赞哦~