新鲜黄豆怎么蒸好吃？
这个菜我小时候经常做，用自家种的新鲜豆子做成豆渣饼（其实应该算豆渣丸子），香香的很好吃。现在自己做少了，但每年外婆都会给我寄很多过来，昨天又收到一袋，准备做给宝贝儿子吃啦~ 分享一下做法： 黄豆洗干净晾干外皮水分，放进高压锅压烂。 压烂后的样子 加少许面粉和盐调成糊状，团成小丸子，下锅油炸至金黄色酥脆捞出。 团丸子的时候可以适当加点胡萝卜碎呀葱碎什么的增加风味和颜色，更妙的是加少量泡打粉或者小苏打，会让团好的丸子更容易膨松香甜。不过这些添加物都要少放哦，以免炸出来的丸子发苦。（我有时会偷懒不放蔬菜只放少量的盐，一样酥嫩好吃！） 有条件的可以上灶火蒸熟更方便。
刚出锅的豆渣丸子金黄酥脆，咬一口下去软软哒，带着点自然的甜味，真的比外面买的糕点要好吃太多了～ 我还会用豆腐渣来做馒头、包子、饺子馅呢，你可以在网上搜一下“豆腐渣馒头的做法”，有很多类似的做法。