米线怎么烧最好吃？
你要买的米线是干的还是湿的？ 干米线买回来先泡软了再炒比较好吃（我这是云南的米线，别的省份的我不知道），如果是湿的米线那就不用泡了，直接炒就行。 然后才是做法的问题，米线怎么做才好吃呢？我觉得主要是由两个因素决定的：一是米的品质怎么样；二是做的时间长短如何。
先说第一点，米的品质很简单，你去超市看看袋子上写的生产日期和产地就知道了。好的产地一般都比较靠谱，像云南的米我就买过两种，一种是大理苍山大米，味道还是不错的，另外一种是西双版纳米，很香但是粘性比较大，煮起来比较难熟而且会比较烂。至于其他的产地……我就不敢买了，你懂的，现在假的太离谱了。 我推荐的一个品牌叫瑞峰，这个牌子的米线我吃过好多，口味不错，值得推荐！ 第二点是关于时间的问题，米线是不是煮得越久就越好吃？当然不是！如果长时间煮的话，米线会烂掉，就不好吃了。那最好的时间是多少呢？我试过，大约是在5分钟左右，这时米线煮熟了但又不会太烂。 下面推荐一个我最喜欢的过桥米线的做法 材料：瘦肉、酸菜、姜、葱白、鸡蛋、米线
1.瘦肉用葱姜蒜和少量生抽腌制片刻；
2.锅里热油，放入瘦肉炒至变色盛出；
3.重新热油，把打散的蛋液倒进去煎成蛋皮，备用；
4.锅里继续热油，放几颗花椒爆香，然后放酸菜一起煸炒出香味；
5.倒进足量的开水大火煮开，放进烫好的米线，加少量的盐和鸡粉调味；
6.最后放进去炒好的肉和蛋皮，撒上葱花就可以了。 一碗热气腾腾、色香味俱全的过桥米线就出来了啦！