猪油拌面怎么烧好吃？
我小时候，生活条件还没有现在这么好，吃顿肉是很奢侈的事情。所以我记忆里关于肉的吃法里，最好吃的还要数猪油拌面。 记忆中，家里用猪油拌面的频率不是很高，但每做一次，都会得到全家老小的一致好评。所以对我来说，这算是特别珍馐的一碗面了。 我记得妈妈做这道面的时候，首先会在锅里放上足够多的水，然后把切好的面条下进去，煮熟后捞出来，放进碗里，然后浇上炒好的猪肉菜，最后撒上葱花或者香菜，再滴上几滴香醋，那香味直冲脑门，真让我欲罢不能。
不过因为那时候条件所限，猪油的分量并没有现在这么足，所以吃起来不会那么油腻。如果现在我想吃的话，一定会做的更丰盛一些。
原料：细面（龙须面）100g、猪油50g、鸡蛋一个、青菜适量
佐料：生抽两勺、老抽一勺、盐少量、糖少量、鸡精少量、胡椒粉少量、五香粉少量、辣椒粉/辣椒油少量、葱花/香菜适量
做法如下：
第一步： 锅里放入冷水，加少许盐，烧开之后把面团放进去煮8-9分钟，中间可以点两次凉水，让面团更加筋道。
第二步： 把面条捞出来放进凉开水里过一遍，然后沥干水份备用(这一步可以让面条更爽滑)。
第三步： 调汁。先把3勺生抽+1勺老抽+少量糖和鸡精调成酱汁备用。（如果喜欢辣的可以加入2-3勺辣椒油，喜欢蒜香的可以在调汁时放入适量蒜末）
第四步： 热油锅，放进切好的肉丝，炒至变色后，倒入调好的酱汁，小火炖几分钟，让酱汁充分入味。这里可以根据个人口味适当调节酱料的味道，因为下一步还要放猪油，所以味道不必调得很重。
第五步： 把煮好面糊摊凉后再搅拌一下（这样不容易成坨），然后在里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀以后，倒进平底锅里煎熟，盛出来待用。（如果是用电饼铛更方便，直接按下煎蛋键就好啦～）
第六步： 在刚才的面条里，撒入适量胡椒粉+五香粉+辣椒粉+葱花拌匀（不喜欢辣的可以不放） 最后一步！也是最关键的一步！！！就是趁热把刚刚煎好的鸡蛋糊倒进去，迅速拌匀。一口咬下去，是酥脆的口感，混合着咸香的酱汁，真是让人大快朵颐！