肉蟹炒什么好吃？
答主是江苏人，所以做法偏苏式。首先买两斤螃蟹，清洗过后斩掉虾脚（主要目的是去腥），然后剁成大小适中的块状备用。葱切成葱花、生姜切片待用。
- 起锅烧油，油热后改小火，放入切好的生姜和香葱爆香。然后把处理好的螃蟹倒入锅中，加白酒和生抽腌制一下，等螃蟹变色后，加入白糖、生抽、老抽、醋和清水，大火烧开再改用小火焖煮至收汁亮油。
- 把煮熟的螃蟹倒入容器中，撒上白芝麻和葱花做点缀，美味又营养的肉蟹煲就完成啦！
1.为什么一定要加白酒？ 去腥增香。用白酒浸泡过的螃蟹，吃起来腥味会淡很多哦~
2.为什么要加白糖？ 增加甜味，这道菜主要是鲜、甜的味道，不加糖会觉得太咸呢～
3.为什么还要加生抽、老抽、醋这些？ 调味呀！生抽提鲜，老抽上色，醋是去腥增香的，味道根据各人口感调，我一般是按1：1：1加入的。