萝卜叶子腌菜好吃吗？
以前没有冰箱，也没有腌制泡菜的工具和理念的时候； 人们会在初冬时候，把新收获的萝卜用盐水浸泡起来，让它们在盐水中“出汗”，这个过程叫做“腌萝卜”。 经过一段时间的发酵，原本脆嫩的萝卜会变得绵软，味道也会变成浓浓的酸甜味，吃起来非常开胃。
这种吃法一直沿用至今，只不过现在都是用专用的泡菜坛子或者瓶子来腌制了。 想要吃到好吃的腌萝卜，挑选到新鲜又水灵的萝卜是关键。
只有新鲜的水灵灵、脆生生的小萝卜才能腌制出美味可口的萝卜干。 那些个头大但口感粗糙的老萝卜是做不出好吃的腌萝卜的。
好的腌萝卜应该颜色呈自然的鲜黄色，表面有一层透明的薄膜，看起来十分干净，没有一点瑕疵。 拿在手上掂分量，感觉结实而又富有弹性； 拿到嘴边轻轻啃，入口清脆而甘甜，有微微的辛辣刺激感，回味是一股清甜的酸香味儿。
如果买到不新鲜的萝卜，或者看到表面有黑斑、腐烂的迹象，千万别买！ 因为这些都会影响食物的安全性。 用盐腌制的过程中会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，所以建议不要多吃。 想吃的时候可以拿出一小碟，加点糖和白醋调一下口味，就可以享用了。 一盘酸甜爽口的腌萝卜，搭配着粥喝下去，瞬间能让食欲大开哟~~ 美少女的厨房