泡菜是有多好吃？
说下韩国泡菜。 首先，韩国蔬菜贵到吓人。一斤土豆5000韩币（合30人民币），萝卜、白菜更贵。所以如果仅仅是为了获得维生素、矿物质和纤维素，不吃白米饭，只多吃菜也能吃得饱。 所以韩国人爱吃泡菜——这是为了获取盐分和少量蛋白质的最低成本的菜肴之一。而且韩国人相信，泡菜越腌就越有营养！因此尽管看起来黄黄的绿绿的，其实里面含有的维生素B族已经相当少了……不过，要是觉得这菜味道怪怪的，也可以吃新鲜的白菜萝卜哦～
其次，韩国泡菜的味道好不好？ 这个就见仁见智了…我第一次吃泡菜的印象并不好，因为觉得实在太酸了……后来慢慢的才知道，原来泡菜有很多种，而我最喜欢的，是辣白菜。
什么是辣白菜？ 为什么要加入辣椒呢？ 不加辣椒不好吗？ 这是因为，不加辣椒的泡菜在发酵过程中会产生乳酸菌，而加了辣椒的泡菜会在发酵过程中产生醋酸菌。 这两种菌群产生的代谢产物都是酸味物质，如乳酸和乙酸。只是醋酸菌比乳酸菌多一种功能，可以糖化淀粉转化为麦芽糖再到单糖，最后形成酒精和醋酸。所以加入辣椒后的泡菜会有一点点辛辣味和酒味，更为开胃。 这仅仅是原因，而结果却是明显的：不加辣椒的泡菜口感较为清淡，而加辣椒的泡菜则口感较润。
总之，各花入各眼，不爱吃的可能压根就不吃，而一旦爱了，那可真是“一片片情真意切”啊！