河鳗怎么煮才好吃？
1、准备一条河鳗，将其冲洗干净，并用厨房纸擦干表面的水分备用； 2、锅中热油，加入葱、姜爆香，随后将河鳗放入锅中煎制，煎至两面金黄后，盛出备用； 3、另起锅，倒入少许油，下入冰糖，小火熬至焦糖色，将河鳗放入锅中，均匀裹上糖色后，烹入料酒，加入生抽、老抽，以及开水，大火烧开转小火焖煮半小时左右；
4、最后调入食盐，转大火收汁，使其入味，翻匀后即可出锅。 制作关键： 河鳗的腥味较重，所以处理起来需要格外注意。首先，要将其内脏清理干净，尤其是腹部的黑膜要去掉，否则腥味很重。其次，在腌制时，可将其表面斜着切上几刀，更加入味。 最后，炖煮时最好能一次加足水，因为河鳗本身的鲜味会溶解在汤汁里，越炖越鲜。如果中途觉得水少了，也不要擅自加水，可以用筷子蘸点汤汁品尝一下，如果觉得味道淡，可以加点生抽或者豆瓣酱提味。