磷脂油的作用是什么？
1、作为营养剂应用 在食品方面，主要是作为食品添加剂使用，其作用是提供胆固醇等活性成分，促进钙和脂肪的吸收以及在体内的代谢作用，同时还能够延长食品的保质期。 目前在我国使用的磷脂大多是乳化型的，而乳化型磷脂又可分为普通乳化磷脂和植物甾醇酯化磷脂两种。 根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，磷脂可作为食品添加剂，使用范围为冷冻冷藏食品用防腐添加剂、油炸食品、糕点、饼干、饮料等的制作过程中使用量最大为5.0g/kg； 值得注意的是，该标准中对于食品添加剂的使用要求是“除另有规定外，食品添加剂必须适量，严禁超范围滥用”因此在使用的时候应当严格按国家标准执行。 目前市面上售卖的磷脂产品种类多样，有胶囊、片剂、粉末、软糖等，而在选购的时候一定要仔细观察配料表，选择不含防腐剂、人工色素等添加物的保健食品更为妥当。
2、作为医药原料应用 在化妆品行业，除了作为食品添加剂以外，还可用作医药辅料，主要起到滋润皮肤、抗老化等作用，同时也可以作为化妆品的原料之一。 在保健品行业中应用也十分广泛，可用来预防心血管系统疾病，如动脉硬化、高血压、高血脂以及糖尿病等，还可以用于脂肪肝、肝硬化等疾病的治疗。 而作为药品使用时，主要针对脑出血、慢性肝炎、脂肪肝以及肾炎等疾病进行治疗。