青鱼块这么烧好吃？
先上菜，一个土烧青鱼头，一个酱焖青鱼段 下面介绍做法 土烧青鱼头 用料： 青鱼头（胖头鱼），剁辣椒，姜，葱，紫苏，老抽，生抽，料酒，白糖 做法： 1、把买回来的青鱼头洗干净，沥干水分；生姜切片，紫苏洗干净待用。
2、热锅热油放入姜片、剁辣椒煸炒出香味后，倒入切好的青鱼头稍微煎一下。 3、烹入料酒、生抽、老抽，添水没过食材，同时撒入白糖和少许盐调味。大火烧开后盖上锅盖转小火炖40分钟左右至鱼肉软糯，最后撒上葱花和紫苏叶就可以起锅了～ 酱焖青鱼段 用料： 青鱼中段约500g，黄豆酱2大勺，葱姜蒜适量，八角2个，干辣椒6个，酱油2大勺，糖1大勺，醋1大勺，料酒2大勺 做法： 1、青鱼去除内脏、清洗干净，鱼身划刀，用料酒腌制片刻入味去腥。干红辣椒切段，蒜切末，葱切葱花，姜切丝。
2、锅烧热放油，油热后放入八角和干辣椒，炒出香味后放入鱼块，煎至两面金黄。 3、放入葱姜蒜，继续炒香。这时可以闻到香味溢出啦！！！ 接着加入两大勺豆瓣酱和两大勺生抽，轻轻翻拌均匀，关火让酱的味道浸透到鱼肉里，然后再开火煮制。
4、大火煮开锅后，转中小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鱼块入味，就可以关火出锅了~盛盘后可以撒上葱花和香菜点缀一下哦～ 友情提示： 1、青鱼刺多，但鱼肉非常嫩，没有小刺，放心食用哈～
2、这道做法属于酱焖方式，因此比较费时间，但是味道真的好棒！连骨头都可以一起嚼着吃下去～