烩面好吃还是面片好吃？
我小时候在新疆长大，那个时候吃得最多的就是各种各样的面食，馕包肉、烤包子、拉条子（宽面条）、拌面……但是我最喜欢的却是一种看起来和拉条子很像，但是吃起来非常软的粉状面条，我们那里管它叫“麻食”或者“猫耳朵”； 做麻食的原料不是面粉而是豌豆面粉，把豆子泡涨后磨成糊，和面粉揉在一起，擀成片再切出条条，用手搓成小球，加水煮熟，加点菜叶和调料很美味，跟烩面或炸酱面的做法没什么大关系了～ 所以我觉得烩面对比于面片来说，更胜一筹！ 后来来到了中原地区读大学，才第一次吃到烩面。说实话第一感觉一般般，跟新疆的大盘鸡、羊肉串比起来，总觉得少了一种风味。但后来发现用烩面配上我的拿手好菜猪肉炖粉条来打牙祭真是再好不过了！所以又觉得这玩意儿挺好吃的~ 直到毕业后来到北京工作，有一次和同事去朝阳公园玩的时候在路边看到有一家陕西面馆，进去吃了碗面之后，我对这种食物的爱终于达到了顶峰——原来最好的东西就在我们身边呀！你只需花上十块钱就可以吃得心满意足！
后来回家了想自己弄点好吃的解解馋，就上网搜“烩面”，发现河南网友几乎人人都做这道菜，就连材料都是差不多的。我按照网上的方子加了一点自己的创新做了几次，味道一直都很赞，连我妈这个吃货都吃出了家里做的味道！ 我想应该是这样的： 主食材——优质高筋面粉1000g 水500ml 辅料——食盐8g 酵母4g 鸡蛋50g 白糖30g 植物油20g 和面：将除植物油外的所有物料混合搅匀成面团，盖上盖子或保鲜膜醒发1个小时左右（温度高的话，半个小时就够了）。
做法：1.将醒好的面团取出，分成大小相等的小剂子，并充分揉搓成细长的条形面团。 2.用刀切成指甲盖大小的薄片。 煮汤：在锅内加入清水，大火煮开之后，放入切好的面片，再次沸腾后，调成小火慢慢煮制。同时注意适时添加清水，使锅内的水始终保持微开的状态。
调味：待面的口感达到你最喜欢的程度时，根据口味调入适量盐、味精和酱油，搅匀后即可出锅享用了。 最后附上我做成功的照片，希望大家吃过后都能吃到家的味道哦^_^