土豆烧茄子怎么做好吃？
1、准备食材： 茄子400克，土豆200克，番茄酱3汤匙（45ml），白糖2茶匙（10克），酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），大蒜3瓣，水淀粉少许
做法步骤： 将茄子和土豆都切成滚刀块；茄子上撒一些干淀粉拌匀：土豆放入水中浸泡备用。 大蒜切片。
锅中倒入油，待油7成热时，先将土豆块放入锅中，炸成金黄色后捞出沥干油待用。 锅中留底油，将切好的大蒜片放入煸香。 将茄子和土豆一起倒入锅内，调入番茄酱、糖、酱油和盐，翻炒片刻。 最后淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士 1.茄子的表面有一层茄霜，沾上干淀粉之后，茄霜就不会脱落了;而茄子里含有的维生素C遇空气很容易被氧化，所以切好后尽快下锅烹制。
2.用小火炒番茄酱可以让酱汁更浓稠，且更容易上色。 3.这道菜一定要先放土豆后放茄子，否则会粘锅。
4．如果不喜欢酸酸甜甜的感觉，可以不放番茄酱或适量减少用量，加入些生抽或老抽调味也行哦~而且颜色也会更好看呢！ 下面来介绍一下我常做的几种做法吧： 第一种： 【所需原材料】
1、主料：土豆(2个)、茄子(2个)、青椒(2个);
2、辅料：色拉油适量、食盐少许、鸡精适量、葱适量、姜适量、蚝油1大勺、香油几滴、水淀粉适量。
第一步：准备好所有材料，土豆洗净去皮切块，茄子洗净去蒂切小块；
第二步：青椒清洗干净切成小块状备用；葱切葱花、姜切丝；
第三步：锅里倒油烧至七成热的时候放入葱姜爆香;然后下入茄子块进行煸炒至变软；
第四步：把之前准备好的土豆块下锅翻炒均匀，然后再添加适量的清水;
第五步：中火慢炖大约8分钟左右就可以下青辣椒了；
第六步：最后再添加适量的蚝油提鲜以及适量的盐跟鸡粉即可，然后用水淀粉勾芡出锅前再淋上几滴香油就可以了。 第二种： 【所需原材料】
1-2、五花肉100g、马铃薯丁200g、胡萝卜75g;
3、豆瓣酱1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉少量、胡椒粉1/6茶匙。
第一种方法：先把马铃薯洗干净削皮刨丝儿过一下凉水沥干水分后再加入适量的玉米淀粉抓匀;然后把猪肉也剁碎加入少量的胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿接着把胡萝卜也刨丝备用。锅里放油烧热后将一半的郫县豆瓣酱炒香再加入肉沫继续翻炒直到炒熟盛起备用。锅底留着多余的油再加入剩余的豆瓣酱爆香再把胡萝卜放进去炒至断生最后再把马铃薯丝放在里面继续翻炒加一点点的清水进去煮两分钟，直到马铃薯熟透即可装盘。
第二种方法也是很简单，就是先把马铃薯去皮洗干净后切成条状泡在盐水里防止变黑;然后把洋葱剥开后洗净切成细条，大蒜拍扁切碎生姜和大葱分别洗净切成细丝，小米椒洗净后切成圈状，青尖椒洗净后切粗条，红尖椒洗净后切成圈状备用。等油锅烧热后将一半的小米辣和生姜大葱一起放进里面爆出香味之后再将马铃薯倒进锅里翻炒一会加点开水盖上锅盖焖煮至收汁，差不多八成熟的时候就往锅里加点食用油进去，然后再把剩下的红辣椒、大蒜、香葱还有洋葱倒进锅里爆炒两三分钟即可。