长江链鱼怎么做好吃？
刚清完库，晒得有点虚，所以来回答一下这个我有发言权的问题！ 先上图片，证明我不是在吹牛。不过其实应该能想象，我爸妈每年春天都会从长江流域的家里邮寄很多这样的鱼给我，所以我做这道菜的功底也是在那时候打下的底子（我爸是钓鱼爱好者，而且只爱野钓，所以他寄给我的鱼都是野生而且个头都不小）。 言归正传，怎么做呢？
1.洗干净，擦干净，用刀在背脊处划开，但是不切断
2.切好姜丝、蒜片待用
3.把切好的鱼放入锅内，加料酒和白糖稍微腌制十分钟
4.锅底留油，爆香姜蒜后把鱼下锅两面煎黄
5.鱼煎好后加水没过鱼身，大火煮开转小火炖约半个小时左右；期间要不断往锅里加入开水，直到变成下图这样比较浓厚的汤汁（注意加水时一定要冷水入锅，这样做出来的鱼才会鲜嫩不腥气）
6.把泡好的黄豆放进去煮一会，然后加入生抽和老抽调味，把香葱或者香菜放进去搅匀就可以出锅了 我妈妈每年都会亲手给我做几条这种链子鱼，然后把多余的鱼送给邻居们吃，所以这道菜的做法我是最靠谱的。不过现在我自己做了父母也会教我做，因为味道确实很好。