粤菜鸡肾怎么做好吃？
食材准备：三黄鸡半只、大葱一段、生姜一块、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个 制作过程： 1、准备主要食材，三黄鸡清洗干净后砍成适当大小的块状。
2、锅中放入清水，加入料酒和姜片，下入切好的鸡块，开大火煮开后再继续煮2分钟（去腥）。
3、将焯过水的鸡块捞出，用凉水冲洗干净表面浮沫。
4、准备好香料，葱切段、姜切片。
5、锅中放油，下入香料炒出香味。
6、接着下入鸡块翻炒几下。
7、加入生抽、老抽、冰糖、盐调味，再倒上足量的热水，盖上盖子烧沸后转小火焖煮20分钟左右。
8、最后转大火收汁即可出锅。
小贴士： 做鸡肾时，注意保持温度，高温能保证香味充分释放出来。另外，在炖制的过程中，要注意撇除表面的浮沫。这些浮沫是血水混合物，含有大量的蛋白质，含有异味，影响菜品的风味，所以要格外注意。