小鲫鱼怎么煎好吃？
首先，小鲫鱼去鳞去脏，清洗干净，沥干水或者擦干水分待用。 我一般做酸菜鱼用，所以鱼片会片得比较大块一些。 如果像做糖醋鲤鱼那样，可以把鱼肚子上的鱼肉片下来，斜着成片(这样鱼片比较长)；头尾部位的鱼肉可以夹出来另外做吃。 平底锅放油，烧热后，把鱼放下去煎。煎至两面金黄就可以啦。 注意：小火慢煎，不要急。如果油热后放进锅里马上就开始煎了，鱼肉很容易老。
其次，可以做葱油鱼。 小鲫鱼清洗后擦干水，在鱼身上切几刀（这样熟得快） 用适量盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。 大葱切片，姜切丝。 腌好的鱼摆盘，放入蒸锅蒸熟(约10分钟) 炒锅放油，温热时放入大葱和姜丝爆香，然后加入酱油、白糖拌匀浇在鱼上就可以了 一道美味又简单的葱油鱼就做好了！ 你也可以试试我做的这种做法哦~味道不错哒～
可以做香辣鱼。 这个做法我是在“下厨房”看到的，试做了两次，还挺好吃的。 小鲫鱼洗干净晾干水，用适量生抽、老抽、白酒（可以适当多加一点）、豆瓣酱、豆豉、蒜泥、葱白段拌匀，盖上盖子腌制过夜。 第二天取出鲫鱼，把腌料捞起扔掉，然后铺上青红椒圈和葱花。 另取一锅，放油烧热，淋入热油即可。 鲜、香、辣，超下饭啊～
还可以做啤酒鱼。 小鲫鱼处理干净，用盐和白酒抹匀腌30分钟以上。 锅内放油，烧六七成热时，把鱼放进去炸，一面炸定型后再翻面炸另一面，直到两面都呈金黄色。 另取一个锅，放入清水，生姜，葱结，料酒，然后把鱼放进去。 倒入一罐啤酒，大火烧开转中小火慢慢炖20分钟左右。 最后加盐调味，撒葱段出锅。 外酥里嫩，鲜咸适中，配上米饭，我能吃两碗！