鱼什么做才好吃？
鱼的品种太多了，要说最好吃，那还得看各人的口味。有人喜欢鱼肉肥美的口感，就会选择脂肪含量高的鱼，比如鲅鱼、金枪鱼等；如果喜欢清淡一点的，那就选龙利鱼、鳜鱼等；而如果注重营养和健康，那首选多宝鱼、海鲈鱼。 不过要说最出名的鱼和最好吃的鱼，那还得是长江七号——武昌鱼！
说到这武昌鱼啊，那可是大有来头。它可是屈原诗里“沅有茝兮澧有兰，思公子兮未敢言”的湘楚文化之精魂所在，更是毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的赞许对象。 说起这武昌鱼呀，其实它的学名叫做鳊鱼，而当地人称它为团头鲂。这种鱼性格温顺，肉嫩味鲜，营养丰富，除了富含优质蛋白质以外，还含有多种维生素，其中维生素B2的含量特别高。另外，因为鱼肉中含有大量的脂肪酸，所以食用武昌鱼对于增强神经系统的功能也有很好的作用。
不过现在能买到的好像都是野生的，如果吃不到新鲜的，可以去买冷冻的。我买的这种是冰冻的，价格在40元一斤左右。 这个鱼很奇怪，肚子里面没有胆汁，所以不会发苦。但是鱼肉比较紧，吃起来会有韧劲儿，感觉像是鱼肉纤维在咬下来的时候和牙齿磕碰撞发出的声音。
不过要是处理不好的话，鱼肉会发腥，所以我建议大家可以把鱼去掉鱼头、鱼骨，然后把鱼肉切片，加点儿淀粉、面粉抓匀了下锅油炸，这样鱼的味道才不会变坏。 除了武昌鱼以外，我最喜欢的还要数酸菜鱼。这个酸菜鱼啊，可是我的最爱，每周必吃。 先来看看用料吧：黑鱼片（青鱼或者草鱼都行）、酸菜、豆芽、红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱白。 第一步，把鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分，切成薄片备用 第二步，把酸菜洗干净切丝，用清水浸泡15分钟冲洗干净，豆芽掐头去尾留下中间部分，红椒去籽切细丝，香葱、生姜、大蒜切成末 第三步，锅里放油烧热，放入切好的葱姜蒜爆香，然后放入辣椒和花椒粉，继续爆香 第四步，倒入泡好的酸菜和豆芽翻炒均匀，加入适量盐、生抽、陈醋、胡椒粉调味，炒熟出锅盛盘即可 这样一道美味又简单的酸菜鱼就做好啦~ 鱼肉的鲜香混合着酸菜的酸辣，真是让人胃口大开！吃完身上满满的幸福感，胃里也暖暖的。