怎么腌尖辣椒好吃？
我们这边是把青椒和小米椒一起浸泡在烧热的盐水里，注意一定要多放盐，让盐水完全没过青椒。 泡一天就行了，这样处理的青椒特别脆嫩。然后取出晾干表面水分，稍微晾干以后撒入适量白酒（我用的二锅头）拌匀，再晾干。 最后把处理好的青椒拌入酱油，也可以适当加入一些豆瓣酱、花生酱等，拌成糊状。密封起来放一个星期左右就可以吃了。 这样做出来的青椒又香又辣，脆而不软。
还有一种方法也比较简单。就是把青椒清洗干净去籽，然后晾干表面水分，用油炸熟（注意别炸焦了），然后将辣椒粉、食盐和胡椒粉一起拌匀，倒上热油就可以了。 这种方法做出来的辣椒会比较酥脆，口感很好。