沙蒜红烧怎么做好吃？
1、准备食材，沙蒜（海蜇头）用清水冲洗干净后浸泡几个小时，期间多换几次水。 葱姜切片，干辣椒切段。开始烧水，水开后把泡好的沙蒜捞出来沥干水分备用。
2、热锅凉油，倒入葱姜和干辣椒爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 然后把沙蒜倒进去，小火慢慢煸炒直到沙蒜水份完全蒸发为止。 接着沿锅边缓缓的淋入生抽，少许老抽上色，加八角、桂皮和香叶继续小火煸炒。
3、接下来要重点介绍的就是啤酒，在煸炒的过程中会渗出一部分水分，这时把啤酒倒进去，刚好没过沙蒜即可。然后大火烧开，转小火慢慢炖大概二十分钟左右，中间记得翻一次面，以免粘锅。等汤汁收的差不多的时候就可以出锅了，撒点葱花提香。 你如果仔细观察会发现这步炒糖色的步骤是必不可少的，因为有了这个过程才会让这道菜看起来更金黄诱人，颜色也更好看。当然如果对你来说这步太过繁琐也可以省略。
不过我会建议你在炒制的时候一定要掌握火候，用小火慢慢焖，不然很容易糊锅。而且这一步虽然看起来很简单，实际操作过程中很容易把握不好而导致发苦。所以最好还是不要偷懒哦~ 最后啰嗦一句：有些人可能分不清沙蒜和海蜇头，在这里简单介绍一下，其实它们都属于海洋里的生物，只不过一个是生活在淡水中的水生动物，另一个是生活在海水里的水生动物。但它们的口感都非常棒且营养丰富，都是含有人体必需氨基酸的优质蛋白。只是味道各有不同，沙蒜吃起来会有海洋的鲜味，而海蜇头则带有天然的咸味。