明火厨房什么意思？
明火厨房是指在用于烹饪的固定设备上直接燃烧燃料(酒精、煤气或天然气等)来加热菜品的厨房，而电厨房是通过电将食用的水煎、炒、炸等处理的厨房。
1、现代明火厨房：分为中厨房和西厨房。
中厨房：传统的中餐厅及一些创新型的中餐厅，还是人们喜爱的大众化、中低价位的西餐厅以及大型的跨国连锁的西餐厅，使用的都是明火烧菜的烹饪方式。
西厨房：主要针对西餐厅，以烤、炸、焯煮等烹饪工艺为主，特点是食材经腌制或烘烤后将调料拣去，形成具有独特风味的烹调方法，如：烤鸡、烤鸭、面包、比萨、烤肉、炖肉、鹅肝等。西厨房使用的能源以燃气为主，少部分大中型西餐厅开始使用电力为能源。
2、古典型明火厨房：
古典型的中餐馆使用的都是明火烧菜的烹饪方式，如：烤鸭、烤鸡、烤鱼、烤豆腐、烤土豆等。
3、未来明火厨房：
未来厨房的概念由深圳未来厨房物联网技术有限公司于2015年4月推出。
未来厨房是相对于传统厨房而言，是一个新型整体化智能厨房。传统厨房存在烹饪场地封闭、功能分区不合理、设备自动化程度低、难以完成复杂美味菜品等不足，已不能满足人们日常生活多样化、多层次的需求。而未来厨房开放式布局集中了烹饪区、用餐区及储物区，将水、电、气、中央空调、垃圾回收、安防监控、智能家电等集成一体化安装于墙体内，充分优化空间结构。
未来厨房集成了开放式操作台面、整体橱柜、油烟集成系统、烹饪水箱、水槽水箱系统、嵌入式电器、集成烫洗系统与岛台等功能。其中，集成烫洗系统为嵌入式自动清洗设备，可将食物渣滓洗净后排出，避免清洗餐台之苦，并消除细菌避免污染，同时使烹饪过程更加洁净，符合人体工学原理。