多吃土豆会发胖吗？
土豆又称马铃薯、洋山芋，是一种茄科植物，与苋菜、番茄和茄子一样，含有丰富的营养物质。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素C和维生素B16及许多微量营养素，包括其他植物中所没有的维生素K。尤其可贵的是，土豆蛋白质的含量在鲜豆类中含居第一位。 由于土豆含有大量淀粉和脂肪，许多人认为多吃土豆就会发胖。其实不然，美国营养学专家介绍，土豆虽然含淀粉和脂肪较多，但膳食纤维较少，进食过后会产生一定的饱腹感，人们在吃饭时如果吃点土豆，反而有利于控制食量、防止吃太多脂肪和能量。
土豆的食疗功效：
1、和脾胃，益气调中：于中医学而言，马铃薯的作用是和胃、调中、健脾、益气，现代医学也承认马铃薯的食疗功效，据测定，每100g的马铃薯含淀粉11.4g，纤维素0.8g，氨基酸0.4g，维生素C19mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.32mg，维生素B20.06mg，维生素E0.48mg，维生素P50mg，硫胺素0.9mg，核黄素0.11mg，矿物质5.68g，纤维素0.8g，蛋白2.4g，脂肪0.8g，热量218.09kJ。
2、补中益气：在中药学里，马铃薯又名山药，临床上可有补中益气以及健胃、除湿、化痰、降糖、清热解毒的功效。
3、和胃调中：事实上，凡味甘、辛、平，性凉或寒者，皆为和胃之物，亦能解毒，如野芋露汁剂能解毒抗癌；马铃薯炖牛肉对消化道溃疡、脾胃虚弱等症有着一定的疗效。
土豆的食用方法：
1、吃土豆再去掉皮和芽眼后，可蒸、煮、烧、煨、炒食，细粒形较好，营养价值较高；2、烹制土豆烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸程度不同，牛酸性蛋白在酸性强的情况下，不会被胃液分解，而可在酸性中性或碱性条件下分解，土豆在胃PH值大于3时消化，牛肉在胃PH值小于7.5时消化，所以两者搭配不会消化；3、切制土豆丝或片不能过薄，以免破裂成沟，产生利用价值低的淀粉。淀粉在咀嚼时，只能在口腔和消化系统产生热能，刺激唾液腺等；4、切制土豆丁或块，应去皮，有芽眼的部分应挖去。以免中毒。