土豆黄瓜怎么炒？
土豆是餐桌上的常客，做法多样，好吃易做。今天用土豆和黄瓜分享一道简单快手小菜品——酸辣土豆丝。 首先准备食材： 黄瓜一条、土豆两个、大蒜两三瓣、小米椒三个、小葱两根。
调料：生抽一勺、陈醋两勺、香油半勺、白糖一小勺、盐适量。
第一步：处理食材。 黄瓜洗净，去籽，切成细丝。（也可以不除籽，但我比较喜欢细丝的口感）
土豆削皮，用清水冲净表面的淀粉，切成粗细均匀的土豆丝。
小米椒和葱切碎、大蒜切片备用。
第二步：拌土豆丝。 把切好的土豆丝放入大碗中，加入一勺花生油或者植物油，没有油也可以不放，然后搅拌至油充分被土豆吸收。
这一步的作用是给土豆丝“上油”，目的是防止在后续制作过程中土豆丝互相粘成团。
第三部：调酸辣汁。 这个比例是我反复试验过的，可以放心使用。
两勺陈醋+一勺生抽+半勺香油+适量白糖+少量盐+三勺清水调和均匀即可。 不喜欢吃太酸的可以多放点白糖，我是比较爱吃酸的那一类所以放了两勺陈醋哦~
第四部：炒土豆丝。 锅里热油，五成热时倒入小米椒和葱花爆香。接着倒入土豆丝大火翻炒，期间不断有泡沫产生，这时候可以往里边加少量冷水，但不要太多，防止糊锅。
当锅中沸腾时，调小火，沿锅边淋入调好的酸辣汁，迅速用筷子搅拌均匀，让每一根土豆丝都能蘸裹上酸辣汁。 最后撒上蒜末，一道酸辣开胃的凉拌土豆丝就做好啦！ 小贴士：
1.切土豆丝的时候刀与菜的垂直方向略倾斜一些，这样切的土豆丝比较长且细。
2.浸泡在冷水中的土豆丝更脆嫩。
3.怕辣的可以减少小米椒的量，我这是按照我最爱的香辣程度来放的哟～