怎么炒猪肉哨子好吃？
2、准备食材，我用的瘦肉比较多，所以用了一半的肉，另一半留着做红烧肉了； 3、把肉切成小丁，加少许盐、生抽、料酒腌制半小时以上（最好放冰箱冷藏室）； 4、腌肉期间我们来处理一下萝卜干，我是直接买的现成萝卜干，拿回来用清水泡软就可以了，如果喜欢脆的生萝卜干可以用清水煮一下然后沥干水分备用； 5、热锅凉油，下葱花和姜末爆香，然后下豆瓣酱翻炒均匀，我喜欢多炒一会让酱香味更浓郁些；
6、把腌好的肉倒进锅里翻炒至变色，我比较喜欢带点生肉的口感所以就炒了一会上图是比较干的，如果喜欢吃嫩的可以稍微多炒会； 7、加入切好的萝卜干，继续炒啊炒(●’ω’●) 我喜欢软一点的所以加了比较多的开水没过食材，如果喜欢干干的口感就少加水或者不加水直接用小火慢慢收汁儿咯~
8、大火汤汁收的差不多的时候就可以关火起锅装盘啦～
1.买回来的新鲜虾要先清洗几遍，洗掉脏东西，再用剪刀剪去头须等部位。 如果有虾线（也就是里面那条白色线，刺身吃的时候会有专门的人员帮你挑干净），轻轻拽出扔掉不要即可。 用厨房纸擦干表面水分。这样处理方便入味而且不会在烹饪过程中因为水多而浪费食材。
2.调酱汁！这是这道菜的关键所在。 首先，碗里放入适量淀粉、生抽、白糖和少量的清水搅拌均匀待用。 锅里热油（多一点），倒入蒜末和葱白段爆香，接着立即倒入调好的酱汁，小火煮至起泡后开始翻裹匀锅内材料。
3.这个时候可以放入排骨或鸡腿之类不容易熟的肉类一起炖，但我不喜欢太软的肉质所以没有放。 肉熟得差不多的时候（大概十分钟左右吧）可以放入剥壳鲜鸡蛋，继续小火煮5-8分钟让它更加入味。
最后可以撒点葱花提香~~一碗香甜软糯的红烧菜就做好啦～