怎么腌仔姜好吃？
夏天到了，各种瓜藤、野菜都长得很快，所以也是吃姜的好时候 作为四川人，我是挺喜欢吃生姜的。比如泡姜、糖醋姜、姜撞奶、姜丝酸奶等等。但是要说最得我心的，还是这道下饭菜——鲊辣椒炒仔姜！
【材料】 小指头那么大小的嫩姜（我用的子姜）一斤，二荆条辣椒一两（不喜欢的可以忽略），小米椒两个，花椒三十几颗，植物油、生抽、豆瓣酱、醋、白糖各适量
【做法】
1. 把姜清洗干净晾干水分；辣椒剪成椒圈或切成辣椒段备用
2. 锅中热油，把花椒放入锅中爆出香味儿
3. 放入豆瓣酱和剁碎的辣椒，小火炒出红油
4. 放入切好的姜末翻匀，然后加入适量生抽、少许白糖提鲜、一勺白醋（一定要用白醋哦！这点很关键！）翻拌均匀后就可以关火了
5. 最后盛盘撒葱花上桌啦～
这样做出来的泡菜又酸又辣又脆爽，配白米饭吃最好了！ 我每次做这个，至少能吃两大碗饭！而且这菜很万能，除了可以直接当小菜外，用它炒菜也非常棒。下面给大家推荐几种做法
① 用油炸一下泡菜饼，外酥里嫩，配上酸辣泡菜汤，一口下去超满足
② 用油爆香葱花后将泡菜舀入锅内，加水炖一会儿，放点粉条煮熟，一碗热腾腾的泡菜豆腐汤就做好了
③ 在锅里放少许猪油，烧热后放入姜片、辣椒圈，倒入适量清水，加入泡菜和少许盐焖煮片刻，香喷喷的泡菜鸡就出来啦
④ 把娃娃菜切成小块，在沸水里焯熟后捞起，铺在碗里，再把泡酸菜捞起切碎铺在上面，最后浇上泡菜的酱汁即可食用啦~ 这道下饭菜是不是简单又美味呢～爱吃辣的童鞋可以一试哦