抄生蚝好吃吗？
我天朝自有的生蚝品牌有“象拔蚌”“花蛤”等等，但都是属于贝类海鲜。而“生蚝”这个名称在餐饮行业里指的是牡蛎（crustacean），属于海洋生物。所以，严格来说“烧蚝”这个词不是我们日常所用的词，它是指一种海里的软体动物（可能有贝壳但有洞，可能无贝壳），而“炒蚝”则更准确一些。
我个人觉得啊，用“蒸”/“煮”/“烤”这些技法做出来的菜肴，往往更能体现食物本身的风味，也就是说这些食物原本的味道更容易吃出来。而用油、盐、酱、醋、糖等调味料腌制入味后再炒出来的菜品，往往是“加法”，是“融合”的味道，是一种经过“加工”后的味道。
如果让我选的话，我肯定选择清蒸鱼、清炖羊肉或者清炒蔬菜这样的做法——至少我是可以尝出“本来”是啥味的…… 而有些美食，比如“鲍鱼”和“海参”，由于本身价格昂贵且味道十分特殊，用普通的烹炒方法确实很难突出其本味来。这类食材大多需要先经油炸，然后再加佐料焖或者煲，这样也能做到味道浓郁、香气扑鼻。
但是，像“生蚝”这种价格亲民、本味鲜甜的海鲜，用煎炸焗的办法来做确实有点浪费。而且，现在有不少食档都用新鲜的生蚝直接蘸着酱油、蒜汁儿吃，我觉得这就足够了，再复杂的烹调手段反而容易喧宾夺主，掩盖了生蚝本身的味道。所以，我觉得“烧生蚝”这种说法并不恰当。 不过呢，既然大家都在这么叫，那么我就跟着大家一起叫吧……