鸡和什么红烧好吃？
我老家是山东临沂的，小时候最爱吃的是妈妈做的“红烧鸡”.做法如下： 先将新鲜的公鸡宰杀好洗净切块，把干红辣椒，生姜，大蒜瓣切碎备用;把植物油烧热放入切好的辣椒生姜蒜末炝锅，接着倒入切好的鸡肉块快速翻炒，待鸡肉块变色之后加入料酒(去腥味)酱油上色入味，然后加入开水(水最好多一些，这样炖出来的菜汤味美)盖上锅盖开始焖烧！20分钟左右，当汤快收干的时候就可以出锅了！香喷喷的红烧鸡就做好了，吃起来口感极佳，不油不腻！
后来上大学后去了南方工作，发现那里的“红烧鸡”没有家乡的那么有特色，于是自己买了菜谱学着做，试了很多次终于做出了比较接近的味道！下面介绍一下我的方法吧！
首先将鲜鸡处理干净剁成小块（也可以整只鸡用高压锅炖煮后再斩块）热锅放油放入白糖（我一般喜欢放冰糖，因为感觉放白糖比较麻烦而且颜色不如放冰糖好看）炒至金黄色，这时可以闻到很浓的糖香味，这个时候立刻倒进已经处理好的鸡块迅速翻炒使每块鸡都沾上糖色并均匀受热！紧接着调入老抽(调色用)，食盐，桂皮继续翻炒均匀，最后加入适量热水没过鸡块就可以了，如果喜欢吃土豆的话这时候可以加入切成块的土豆一起煮，小火慢焖15分钟之后大火收汁即可装盘品尝啦！
以上就是我的经验分享了，希望对你有帮助哦~