河蚌肉怎么炒着好吃？
油焖香辣河蚌 食材：小河蚌、干辣椒、姜蒜、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋
做法： 小河蚌买回来先用清水浸泡，水里可以放两勺食盐，这样可以使小河蚌吐净肚里的泥沙。 泡好的河蚌用厨房纸巾吸干水分备用。
锅里放油烧热后爆香姜蒜和干辣椒
加入切好的豆瓣酱翻炒出红油
放入小碗清水烧开
接着把处理干净的河蚌放进去小火焖煮10分钟左右
加少许老抽上颜色，然后加入生抽、白糖和少许白醋调味
大火收汁儿就可以了
装盘后可以撒上葱花或者香菜做装饰
又香又辣的好味道，河蚌肉口感细腻有嚼劲，一口咬下去都是满满的汤汁，超好吃的！
豆腐炖河蚌 食材：老豆腐、河蚌、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
做法： 把新鲜河蚌清洗干净，然后用刀把河蚌的尖刀部分去掉不要，再用剪刀把河蚌的硬壳剪破，这样更方便里面软壳的部分入味； 把嫩豆腐切成小块，葱姜切丝备用。 取一个小碗，调入适量生抽、胡椒粉、玉米淀粉和清水调成芡汁待用。
锅中放水，把清洗干净的河蚌放入锅中，加适量料酒去腥，开锅后再煮五六分钟把河蚌煮熟（用勺子刮去河蚌肉表面的薄膜）。
另起锅热油，把葱姜爆香后倒入事先调好味的芡汁，待汤汁变得粘稠时倒入已经准备好的河蚌肉和豆腐，翻炒均匀即可出锅。 这道豆腐炖河蚌鲜香扑鼻，滑溜柔嫩，美味极了~