排骨炖紫菜好吃吗？
我做过一次，味道可以，不过卖相不好。因为用的是高压锅，所以不能把排骨做的太烂，有些骨头还是硬的。 原料：小肋排、紫菜（尽量买新鲜的）、葱段、姜块、八角一个、桂皮一块、老抽四大勺、生抽三大勺、白砂糖适量。 做法： 1.排骨用清水泡出血水； 2.锅内烧开水，放入焯一下血沫； 3.捞出冲洗干净备用； 4.准备调料：老姜大块切碎、八角一个掰碎、桂皮一块切细丝、葱切段； 5.锅中放适量清水或高汤，加入所有调料和排骨，大火烧开后再多煮一会，然后加盖转小火慢慢炖； 6.等到排骨软烂后，加入适量食盐和生抽、老抽、白砂糖调味上色，继续小火煮十分钟左右入味； 7.紫菜用凉水泡发，洗净沥干水分； 8.把紫菜放在排骨上，盖好盖子小火焖十分钟就可以出锅了。 最后出来的菜颜色比较暗红色，看起来不是很亮堂，不过滋味很鲜。
另外，如果用砂锅做菜，最好先不要急着打开盖子，让它在炉子上再炖一会儿，让香味和味道充分融合。