水煮什么肉好吃？
水煮肉片，真的是很经典了 先说说肉的选择吧 我个人最喜欢吃的是五花肉 肥肉相间的五花肉用冷水浸出血水（这一步很重要哦） 用冷水把血沫冲洗干净 切成薄片 大蒜剁碎 青椒和胡萝卜分别切丝 准备葱段、姜片、辣椒段 锅里热油，放入八角爆出香味 加入葱姜蒜和辣椒段，小火慢慢炒出香味 这里我推荐用郫县豆瓣酱+剁椒来炒制锅底 所以当锅里开始冒出红油的时候，就放入剁椒和郫县豆瓣酱 小火慢慢炒出香辣味~ 这时候可以调一下口味 放入一小勺生抽、老抽和盐 然后倒入清水，清水的量要没过肉片！
煮开以后，倒入青红椒和胡萝卜丝 煮熟后关火，不要开盖！让汤汁浸泡着配菜入味儿～ 大概5分钟左右，就可以打开盖子，撒上葱花了～ 这道菜麻辣鲜香，特别下饭～ 我一个人能吃两碗饭！！！
还有就是水煮鱼，这个做法其实和水煮肉片很类似 但是用的鱼片是嫩豆腐一样薄薄的鱼肉片 也是要先焯水的～ 如果是用鲜草鱼的话，要洗去粘液，抹干水分备用；如果用冻草鱼，需要提前一天用清水浸泡解冻。 锅里热油，放八角爆香 加葱姜蒜和辣椒段，小火翻炒出香气～ 这时候就可以倒开水了，因为开水沸腾时会有“扑扑”的声音，很有氛围感啦～ 待锅内水温稍微下降，我们就可以加入鱼片了～ 鱼片很容易熟，所以不用煮太久，2-4分钟就可以了，不然容易烂掉不劲道呀！ 最后撒上葱花和花椒面，一道香辣过瘾的水煮鱼就好啦～