鸽肉砂锅面怎么做好吃？
用料： 鸽、鸡蛋1个、青菜适量、香菇5-6朵、胡萝卜一段、龙口粉丝一小把、姜3片、香菜2颗。 调料： 盐4克、生抽10ml、老抽5ml、鸡精2克、胡椒粉2克、花椒2克、大料2瓣。 做法及步骤如下：
1.首先，将鸽子处理好，清洗干净后剁成小块，放入盆中，加入食盐2g，倒入适量清水淹没鸽子块，浸泡出血水； 注意：泡出血水后用清水多清洗几遍，去除腥味。
2.锅中放适量植物油，油热后放入花椒、大料小火炸香，然后捞出不用。
3.转入砂锅，将切好的姜片放入锅中，小火煸炒至出香味。
4.这时候可以开始炖了，先倒入焯过水的鸽子块，大火煮开，再转中火慢慢煨煮半小时左右。（如果喜欢软嫩口感的鸽子可以多焖一会儿）
5.把洗净的香菇去蒂切成条状备用。
6.胡萝卜去皮切菱形片，香菜切段，姜切片。
7.鸡蛋打散，加入适量面粉调成糊状待用。
8.粉丝用清水浸泡至软。
9.待锅中的汤汁烧到一半时，把切好的香菇，胡萝卜和淀粉糊一同放入锅中，搅拌均匀后继续中火煮约十分钟。
10.最后加入鸡蛋液，调至小火，等其慢慢凝固即可。
11.上桌前撒葱花和少许胡椒粉提味增香。 小提示： 如果不喜欢吃太烂的鸽子，可以在下锅炖的时候，多加些葱段和生姜，既能去腥，又能保持食材的原汁原味。 如果你也有好的做法或者建议，欢迎在下方评论留言哦！