盐菜炒什么菜好吃？
20多年前，我家邻居一个阿姨做的咸菜炒肉特别好吃，我每次去他们家玩，他们都会给我一碗刚做好的咸菜，青翠欲滴的芥菜，金黄酥脆的炸花生米，再舀两勺他家特制的酱油（类似生抽老抽混合物），拌在米饭里，那香味，一辈子都忘不了！ 后来离开家乡在外地工作，也曾经自己做过几次，但总觉得味道不对，不是酸酸辣辣的味道。也有很多人跟我说，咸菜不要和猪肉一起炒，会对身体不好。于是我就再也没做过了。直到前不久回家，又吃到了那个阿姨炒的咸菜，还是原来的配方，还是原来的味道……
一、准备食材：
①新鲜芥菜一把、香葱两根
②小米椒四个、大蒜三个
③熟芝麻适量 二、开始制作： ①芥菜清洗干净后，用刀切成段；辣椒切圈；蒜切片；葱切段备用。
②锅中倒入适量的水，大火加热至沸腾后，放入芥菜，再次煮沸后关火，将芥菜捞出沥干水分待用。（这一步是为了让芥菜迅速冷却，这样腌制的时候会有更多的汤汁）
③取一大碗，放入芥菜、香葱、红辣椒、蒜末、熟芝麻，再加入2-3勺的食盐搅拌均匀。（重点：这里放入的食盐一定要多一些，因为后面还有一步腌渍的过程）
④找一个密封容器，把搅拌好的芥菜放在最下面，上面铺上保鲜膜，再把盖子盖紧。（这一步是为了让芥菜浸泡在汤汁里，充分入味）
⑤第二天就腌好了，就可以拿出来炒菜了。（当然你如果时间充裕，腌制2-3天更入味，但我时间有限，所以只能腌制1晚上） 三、烹饪方法：
①锅内烧热油，放入葱姜爆香 ②下入腌好的芥菜快速翻炒2分钟左右 ③加入少许生抽调味，然后再翻炒几分钟，就可以出锅啦~
①选购新鲜的芥菜是很重要的，一定要选颜色鲜绿的，而且叶子大的那种，千万不要买看起来无精打采或者颜色发黑泛红的芥菜哦～
②腌制用的瓶子等器皿，一定要清洗干净，晾干水分后再使用（否则有细菌会影响身体健康哦）
③最后提醒，这道菜虽然是咸鲜味，但是属于重口味，不太适合搭配清淡饮食。