干锅哪家好吃？
“干锅”是一种烹调方法，这种烹调方法源于土家族人的“土火锅”，现在在湖北、重庆等地最为常见。所谓的干锅就是一锅菜肴，没有加水或者加很少的水。因为食物熟制过程中会蒸发掉部分水分，所以干锅做菜会比较咸一些。
干锅的做法比较多，常见的有干锅鸡、干锅排骨、干锅鸭头、干锅牛蛙等，食材丰富，味道多样。那么接下来，我们就来说说这些好吃的干锅们… 首先来说的是干锅鸡，我比较喜欢干锅鸡，也吃过很多家的干锅鸡，印象里不错的有石家庄的纪阿姨干锅鸡和长沙的湘鄂情干锅鸡。
纪阿姨是我在《舌尖》里认识的，当时就觉得这个老板娘好厉害，后来去石家庄吃了，的确不错；而湘鄂情的干锅鸡是在网上发现的，说是来自湖南宁乡县的美食，特意到长沙吃到的，果真味道很不错。 两种干锅鸡各有特色，纪阿姨的干锅鸡里面会有魔芋块、土豆条和年糕片，吸饱了汤汁的食材香辣入味，很美味；而湘鄂情的干锅鸡里会有笋干和香菇，鸡肉的辣味被菌类和笋干的清香吸收后，多了一丝清爽，十分开胃。
其次是干锅排骨，干锅排骨我吃过好多地方的，感觉还不错的有成都的川北凉粉店，贵阳的小吃街，杭州的知味观和北京的王府井小吃一条街的。
王宅记的干锅排骨味道很好，不过价格不菲，一大碗就要五十元。 川北凉粉的干锅排骨是酸辣味的，十分开胃；贵州小吃街上卖的干锅排骨是香辣味的，味道很不错；知味观的干锅排骨偏鲜辣，味道也很好；而王府井小吃街的干锅排骨是甜口味的，有点类似蜜汁排骨的味道。