猪泡皮怎么炒好吃？
食材准备：卤猪蹄2个、洋葱半个、蒜苗3棵、小米椒5根 调料：生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉适量、料酒2勺、鸡精少量 具体做法：
1. 准备好所有的材料，洋葱切丝，蒜苗切段，小米辣椒切圈，泡姜切片，大蒜拍破剁成蒜末；
2. 猪蹄用刀剁成小块（为了更好入味和咀嚼）放入盆中，加入切好的泡姜、蒜和小米辣椒圈，然后浇上适量的卤水（或清水煮沸）；
3. 用筷子搅拌均匀，盖上盖子闷40分钟；
4. 开盖后均匀地撒上少许食盐拌匀，倒入少许料酒去腥，然后开始大火炖煮，待汤汁变得浓稠，开始冒热气时用勺子舀起一部分趁热淋在拌好的米粉上，让每一粒大米都充分地被卤汁裹满；
5. 最后撒上一把葱花提香点缀，一道软糯浓香 滑嫩Q弹的【小米椒蒸猪蹄】就制作完成了！
Tips： ①买回来新鲜的猪蹄放在流动水下反复冲洗干净表面的浮毛，然后冷水入锅，同时加入生姜片和料酒去腥增香；
②因为猪蹄本身含有比较丰富的蛋白质，所以很容易变质腐败，而且不容易煮熟煮透，建议不要一次做太多，最好是一次能吃完。 如果一次性吃不完的话，可以浸泡在卤汁里或者用保鲜膜封好放到冰箱里冷藏存放，但最好不要超过两天。