美国炉灶怎么用？
对于初次购买使用欧美炉灶的中国朋友，也许会对没有煤气灶火头的炉灶感到有点无所适从。其实欧美炉灶使用起来非常方便，它拥有两大优势：温度控 制更加精准和火力更大受热更均匀。在了解一些基本操作及使用方法之后，就可以放心地享受使用欧美炉灶的乐趣了。下面就是欧美炉灶一些基本使用技巧。
第一：欧美炉灶多为连体炉灶，电烤箱及燃气灶是一体的。有台式、嵌入式，还有部分独立的烤箱、微波炉、烧烤炉或有专业功能的烹饪灶也可根据需要进行组合 使用。一般嵌入式炉灶需要定制煤气管及插头，使用前最好请专业人员进行布线及安装连接好煤气管。安装好后连接好煤气与电源，打开煤气管道上的总阀，然后按 说明书要求进行测试，测试是否可点着火及是否漏气。
第二：使用燃气灶时首先要打开煤气灶下侧或者侧面的气阀（不同品牌位置及样式可能 不同），该气阀通常有关闭（close）和打开（open）两个档位，少数品牌有low medium high不同档位可供调节最大火力。然后调节煤气灶四周一圈的旋钮，一般该旋钮上有off和light（点火）档，有的还有1-9档温度调节档位选 择。先将旋钮调节至light处，然后旋钮再向顺时针或逆时针另一个方向旋转即可打开气阀出气，此时打开的电火花会点着煤气，如果该火苗为微弱桔红色则表 明煤气可能没有完全点着，可将炉灶上的反射板稍微提起使空气流通，使火苗成为蓝色。
第三：欧美炉灶火力大，特别是用铸铁锅煎炒食物时温度容易控制过高而烤焦，因此需要时可将炉灶反射板稍微提起使热量散发一些或者转动炉灶上的温度旋钮以 降低温度（个别老式炉灶或功能不全的炉灶上无温度档位调节，只能通过调整煤气来控制温度，可将煤气灶旋钮退至off档之后的任意位置以减少出气量）。炉灶 上的温度档位一般以沸点温度为100度，最大档位通常有325-360度，煎锅的温度可根据所煎食物调节至300-340度左右。
第四：烹饪时如果需要在锅里加些水或食用油等，可暂时将煤气灶旋钮退至off火关掉进行添加，而不需要将煤气灶的气阀完全关闭（少数炉灶在off档气阀 未完全关闭仍能听到轻微气流声，可将煤气灶的旋钮反方向退回off档，等锅里加好料后旋钮再反方向旋转出气点着火即可）。这样可避免反复打开煤气灶的气 阀，以减少不必要的工作损耗。
第五：烹饪完毕后将旋转旋钮上的off档至逆时针或顺时针方向反向转动，直到气阀关闭火苗灭掉，然后将旋钮转至off档。然后将煤气灶下侧或者侧面的气 阀关闭至close关闭档。如果炉灶上表面温度过高，可等待温度降低后用湿布擦净烹调时溅出的食物（炉灶上表面不沾层易脱落不能用洗洁精等清洁剂及金属 清洁球清洁，更不能用钢丝球）。
第六：欧美开放式炉灶设计灵活，通常有4-6个燃气灶炉头。炉头样式有圆形、椭圆形或方形等样式，少数还带有小的平火锅炉头。
第七：使用烤箱前应根据使用的食物种类或数量进行选择适合的烤盘和架盘。使用前应先将烤箱设置的温度单位选择至单位℃档。然后打开烤箱下的炉火开关（部分 品牌烤箱无需打开炉火开关，部分较老的炉灶需打开煤气灶下侧的气阀）。选择上下火或上火、下火模式，然后选择烤箱温度及定时等档位。按需要烹饪食物的种类 及数量不同通常选择200-220度进行烘焙、烧烤。食物放入烤箱内后关闭烤箱门即可。烹饪结束后烤箱内的温度依然很高应特别小心，将食物拿出后应及时将 烤箱的开关关闭。之后还应打开烤箱下方的炉灶火以加速烤箱内循环降温。待温度降低后应及时取出架盘及烤盘，以免食物污染