厨房的几种调料？
食醋：一般为4度左右，可以用来凉拌、烹调，不能用于蘸葱蒜。蘸调料时要用凉开水将生抽、醋兑开后使用。
白醋：主要用作菜肴的调配，做糖醋鱼、糖醋里脊等。
镇江香醋：比普通的酿造醋更加浓郁、鲜爽、绵柔，并略带一丝甜味，适合拌凉菜或者烹调各种肉类食品。
山西老陈醋：口味比较酸，适宜烹调、蘸食及凉拌。
米醋：一般度数较低，多用来制作酸味菜肴及糖醋菜肴，可使菜肴酸味柔和。
日本醋、果醋：多用来制作蘸汁。
生抽：生抽是酿晒出来的，其中蛋白质、糖等成分会分解出氨基酸和氨基酸。颜色较浅，呈淡褐色，味道咸中带鲜，多用于烹调、蘸料。
老抽：老抽是在生抽的基础上晒制加工而成的，颜色很深，接近黑色，味道比生抽更咸，烹调时多用于给肉类着色，而不单独蘸食。
海鲜酱：是以海鲜、食用油（大豆油、花生油、玉米油、调和油）、黄豆、糖、盐等为主要原料制成。一般多用来炒制海鲜及禽肉类食品，不宜用于烹调蔬菜类。
蒸鱼豉油：这种酱汁主要用于海鲜食品的烹调，不宜炒菜。
家常黄豆酱：是我国民间用黄豆、面粉等制成的酱料。这种酱味道较厚重、颜色深红，多用于炒制菜肴。
辣酱：主要用于烹饪、蘸食。
番茄沙司：主要用于烹饪、蘸食。
蘑菇沙司：主要用于烹饪、蘸食。
烧烤汁：用于烹饪、蘸食。