西南花炒什么好吃？
我是南方人，我来说一下我们这里的花生。 首先，我们把花生分为两种，一个是煮花生，也就是四粒红花生或者珍珠花生；另一个是炸花生，大部分是指带皮花生米。 我们这里一般把刚刚收成的花生叫做“鲜花生”或者是“生花生”，这个时候的花生鲜嫩水灵，但皮很厚而且口感较硬。吃的时候一般就是水煮了吃，也可以油炸后凉拌，不过我最喜欢的是油炸之后磨成粉和豆腐一起做成花生豆腐。
随着气温的逐渐升高，花生的含水量会越来越少，表皮会变得越来薄且软，颜色也会渐渐变浅。这时候的花生米适合做菜，最常见的就是青椒土豆丝炒花生、花生菠菜汤等等。最后的花生米干瘪，皮很脆很容易掉，如果保存不当还会发霉。这时最好也不要吃了！ 所以楼主说的应该是第一种，新鲜刚采摘的花生吧。我觉得可以直接水煮了吃，不用任何调味料。如果喜欢酥脆一点就晒干或者烤干再吃。
我们这还有一种做法是将新鲜的花生捣碎做成花生糊或花生汤，然后放点白砂糖，很好喝。