咖喱炒饭怎么炒好吃？
先上答案，我做的好的那次，米饭是干爽的，有颗粒感，混合了碎青菜、葱花和调料后颜色金黄诱人，拌着吃或者配汤喝都不错。 下面讲做法。
材料： 剩米饭（最好是用大米饭）、鸡蛋、葱、青菜（可以用菠菜等深颜色的蔬菜代替）、食用油、盐、咖喱粉/块。
步骤： 1. 准备一小碗剩米饭，大概200g左右。然后找一个合适的容器，比如小碗，盖上盖子，用保鲜膜密封起来，用力摇晃均匀，使其变成松散的蛋炒饭状态。（这里用了微波炉，也可以用电饭锅，不过一定要用最小功率加热） 2. 准备好葱花和切成末的青菜。（不喜欢吃葱的可以不加）
3. 在锅里倒入适量油，烧热到稍微有一些冒烟的时候，关火，然后迅速打入一个鸡蛋，用筷子快速划散。待蛋液凝固，把之前的米饭倒进去，开小火，开始不停搅动，使每一粒米都沾满蛋液。
4. 当看到米饭变得有些金黄而且粒粒分明时，马上加入所有调味料拌匀。喜欢食甜的可以稍微加一点糖。最后加入葱花和菜炒匀就可以盛出了。
我是比较喜欢食咸的，所以除了加盐之外，会加入一点点生抽（大概一咖啡勺）调鲜，再撒上白胡椒粉提香。因为有了蛋黄的缘故，这道菜的口感应该是松松软软的，不会干巴巴的。
ps： 1. 因为加入了淀粉，所以这步摇匀之后饭团会很容易就成型。但要注意别太多，否则炒出来会坨在一起难入味。
2. 用平底锅煎蛋的话会使成品更美观，而且形状更容易掌握。不过可能很难同时让蛋黄完全流心。如果像我这样用微波炉加热，则很可能出现结块的现象，这个时候就要借助筷子搅拌帮助碎了。