头豆怎么炸好吃？
我推荐我小时候的做法，用油炸！ 用油把豆子表面炸酥脆了，再配着白砂糖一起吃，那味道别提多棒了 首先，我们得把黄豆洗干净，沥干水分。（洗黄豆可千万别用手搓啊，这样会破坏它的组织，影响口感） 接着准备一个锅，锅里放适量清水，加入冰糖，小火熬化，待冰糖完全融化后，倒入处理好的黄豆，开始煮。 等到黄豆表皮起皱、变软后，放入少量色拉油或者玉米油，用筷子翻拌均匀，使每一粒豆子都沾上油。然后盖上盖子，中火焖十分钟就可以了。时间到后，关火让豆浆冷却半小时。 最后，把豆浆倒出去多余的水分，留下湿润的豆浆渣，放到锅中用小火烘干，直到出现香味而且锅底微微发黄就可以了。 然后把烘干后的豆浆渣用适量的面粉拌匀，放入锅里，开最小火慢慢的煎熟，一定要一直翻动，防止粘底。等到面粉变黄就可以关火了。 等凉却后，把炸好的头豆放在筛网中抖去面粉，放到盘中，撒少许盐拌匀即可食用了。 吃的时候，可以舀一勺子白糖，加少许水调匀，淋在刚炸好的头豆上面，那个味，保证你吃了就停不下来嘴！